핵가족화와 1인 가구의 확대, 급속한 고령화, 혹서/폭염/미세먼지 등 기후·환경 변화의 영향 확대, 최저임금 인상 및 주 52시간 근무제 등 대내적 경제 여건 변화, 국제사회 통상 이슈와 정치‧경제적 불확실성 증대 등으로 식품소비를 둘러싼 여건이 빠르게 변화

그동안 우리나라는 농식품의 공급 소비여건 변화와 함께 소비자의 농식품 품질, 건강 및 안전 이슈에 대한 관심이 높아지고 소비자 권리 의식이 확대되면서 농식품 분야 소비자 지향적인 정책 수요가 증가

식품정책의 방향을 제시하고 식품산업의 대응 방안을 마련하기 위해서는 산업 내 식품소비 구조를 파악하고 변화의 방향과 트렌드를 분석하는 등 지속적인 추적·관찰이 필요