바로가기 목록
  • 연구보고서

연구보고서

제4유형
  • 가정식 대체식품(HMR)산업의 현황과 정책과제: 가공식품을 중심으로
  • 
						    가정식 대체식품(HMR)산업의 현황과 정책과제: 가공식품을 중심으로

    식품소비

    과제성격
    연구보고 (R742)
    저자
    박성진 , 최종우; 허성윤
    등록일
    2016.01.26

    ※ 원문보기 클릭 시 에러가 나는 경우 조치 방법 : "고객센터 - 자주하는 질문" 참조

  • 과거 대가족 구조에서는 식사를 한꺼번에 준비했기 때문에 식사준비 비용이 낮았지만, 최근 1인 가구 증가, 여성의 경제활동 참여 증가로 개인당 식사 준비에 들어가는 시간이나 비용이 증가하게 되었다. 또한 소득수준의 향상과 주5일제 근무와 5일제 수업으로 여가생활이 가족중심으로 변화되면서 좀 더 많은 여가를 즐기려는 니즈도 확대되고 있다. 이러한 인구 사회적 변화와 소비여건의 변화는 소비자들의 식품 구입, 음식의 조리과정 및 소비 단계에서 편의성을 추구하게 되었고, 조리를 간소화하여 가정식을 대신할 수 있도록 만든 가정식 대체식품(HM...

  • 목차

    • 제1장 서론
      제2장 HMR 개념과 시장 현황 및 전망
      제3장 HMR 생산·유통 및 소비실태
      제4장 해외 주요국 HMR 산업의 특징 및 시사점
      제5장 HMR 산업의 정책과제

    요약문

    과거 대가족 구조에서는 식사를 한꺼번에 준비했기 때문에 식사준비 비용이 낮았지만, 최근 1인 가구 증가, 여성의 경제활동 참여 증가로 개인당 식사 준비에 들어가는 시간이나 비용이 증가하게 되었다. 또한 소득수준의 향상과 주5일제 근무와 5일제 수업으로 여가생활이 가족중심으로 변화되면서 좀 더 많은 여가를 즐기려는 니즈도 확대되고 있다. 이러한 인구 사회적 변화와 소비여건의 변화는 소비자들의 식품 구입, 음식의 조리과정 및 소비 단계에서 편의성을 추구하게 되었고, 조리를 간소화하여 가정식을 대신할 수 있도록 만든 가정식 대체식품(HMR)에 대한 관심도 증가하게 되었다. 또한 유통업계의 다양한 소비계층의 니즈를 충족시킬 수 있는 상품개발 및 취급 품목 확대는 물론 식재유통업체나 외식업체, 식품제조업체 등에서 HMR 제품을 출시함에 따라 최근 HMR 시장이 급격하게 성장하고 있다.

    HMR 시장이 성장함에 따라 소비자의 소비행태나 선택속성에 관련된 연구는 활발하게 진행되었으나 산업에 대한 전반적인 기초자료를 제공할 수 있는 시장구조나 생산, 유통 및 소비 등 산업적 측면에 대한 연구는 미흡한 편이다. 우리나라의 HMR 산업은 하나의 단일산업으로 분류되어 있지 않아 산업의 실태를 분석하는데 용이하지 않다. 또한 출처가 분명하지 않은 업계 자료를 이용하여 HMR 시장 규모를 추정함으로서 정보 제공자에 따라 시장의 규모가 달라지고 있다.

    이 연구는 HMR 산업을 생산, 유통, 소비 분야로 구분하여 실태를 분석하고 강점, 약점, 기회와 위협요인을 파악함으로써 정책과제를 제시할 목적으로 추진되었다.

    저자정보

    이미지가 없습니다

    저자소개
    박성진 (Park, Seongjin)
    - 연구위원
    - 소속 : 식품경제연구실

    저자에게 문의

    이미지가 없습니다

    저자소개
    박성진 (Park, Seongjin)
    - 연구위원
    - 소속 : 식품경제연구실
    저자에게 문의

    보고서 이미지

    게시물 작성 입력폼

    구매안내

    KREI의 출판물은 판매 대행사 (정부간행물판매센터)와 아래 서점에서 구입 하실 수 있습니다.

    판매대행사
    (주)정부간행물판매센터http://www.gpcbooks.co.kr사이트 바로가기
    서울특별시 중구태평로 1가 25번지
    TEL 02) 394-0337, 734-6818
    FAX 02) 394-0339
    판매서점
    판매서점
    교보문고 http://www.kyobobook.co.kr/
    영풍문고 http://www.ypbooks.co.kr/
    알라딘 http://www.aladin.co.kr/


    활용도 정보
    활용도 정보
    상세정보 조회 좋아요 다운로드 스크랩 SNS공유
    49624 4 859 2 16
    • 
														    식품수급표 2022

      식품수급표 2022
      홍연아
      2023.12.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    포용성장 및 지속가능성 관련 소비자 조사 결과

      포용성장 및 지속가능성 관련 소비자 조사 결과
      김상효
      2022.12.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    식품수급표 2021

      식품수급표 2021
      홍연아
      2022.12.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    2022 식품소비행태조사 통계보고서

      2022 식품소비행태조사 통계보고서
      이계임
      2022.12.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    2022 농소모 활동보고서 (한국농촌경제연구원 식품소비트렌드 모니터)

      2022 농소모 활동보고서 (한국농촌경제연구원 식품소비트렌드 모니터)
      이계임
      2022.12.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    2022 식품소비행태조사 기초분석보고서

      2022 식품소비행태조사 기초분석보고서
      이계임
      2022.12.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    탄소중립을 위한 식품소비 단계의 온실가스 감축 대안과 효과분석

      탄소중립을 위한 식품소비 단계의 온실가스 감축 대안과 효과분석
      홍연아
      2022.10.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    식생활 변화 대응 장류 산업 발전 방안

      식생활 변화 대응 장류 산업 발전 방안
      박성진
      2022.10.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    2021 농소모 활동보고서 (한국농촌경제연구원 식품소비트렌드 모니터)

      2021 농소모 활동보고서 (한국농촌경제연구원 식품소비트렌드 모니터)
      이계임
      2021.12.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    식품수급표 2020

      식품수급표 2020
      홍연아
      2021.12.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    임산부 친환경농산물 지원 시범사업 평가연구

      임산부 친환경농산물 지원 시범사업 평가연구
      홍연아
      2021.03.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    2021 식품소비행태조사 통계보고서

      2021 식품소비행태조사 통계보고서
      이계임
      2021.12.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    2021 식품소비행태조사 기초분석보고서

      2021 식품소비행태조사 기초분석보고서
      이계임
      2021.12.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    2021 농소모 활동보고서 (한국농촌경제연구원 식품소비트렌드 모니터)

      2021 농소모 활동보고서 (한국농촌경제연구원 식품소비트렌드 모니터)
      이계임
      2021.12.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    농식품 유통 및 소비단계 폐기물 감축방안

      농식품 유통 및 소비단계 폐기물 감축방안
      홍연아
      2021.10.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    2022 식품소비행태조사 기초분석보고서

      2022 식품소비행태조사 기초분석보고서
      이계임
      2022.12.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    2022 농소모 활동보고서 (한국농촌경제연구원 식품소비트렌드 모니터)

      2022 농소모 활동보고서 (한국농촌경제연구원 식품소비트렌드 모니터)
      이계임
      2022.12.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    식품수급표 2020

      식품수급표 2020
      홍연아
      2021.12.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    2022 식품소비행태조사 통계보고서

      2022 식품소비행태조사 통계보고서
      이계임
      2022.12.30
      KREI 보고서

      더보기

    • 
														    탄소중립을 위한 식품소비 단계의 온실가스 감축 대안과 효과분석

      탄소중립을 위한 식품소비 단계의 온실가스 감축 대안과 효과분석
      홍연아
      2022.10.30
      KREI 보고서

      더보기

    의견남기기

  • 다음글 논농업 효율화를 위한 들녘경영체 육성방안
  • 이전글 국내 할랄식품 시장 실태와 대응과제

맨위로