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제4유형
  • 식품산업의 푸드테크 적용 실태와 과제 : 대체축산식품과 3D 식품 프린팅을 중심으로
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						    식품산업의 푸드테크 적용 실태와 과제 : 대체축산식품과 3D 식품 프린팅을 중심으로

    저자
    박미성 , 이용선; 김경필; 박시현; 한정훈
    발행일
    2020.03.04

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  • 제4차 산업혁명 시대를 맞이하여 지속가능성을 지닌 미래 먹거리에 대한 관심이 증대되고 있다. 글로벌 시장조사 전문기관인 이노바마켓 인사이트(Innova Market Insight)는 2019년 세계 식품산업 트렌드로 지속가능성 및 건강을 고려한 식물기반 제품 관련 시장이 성장할 것으로 예상하였고, 세계 식품시장에서 혁신기술이 적용된 푸드테크 적용 제품 및 식물기반 대체식품 출시가 활발하게 이루어지고 있다.

    이 연구는 푸드테크와 적용 식품의 국내외 시장 확대 가능성은 물론 지속가능성 등의 공공성 확보 차원의 중요성에...

  • 목차

    • 제1장 서론
      제2장 식품선택 여건 변화와 푸드테크 의의
      제3장 해외 주요국의 푸드테크 적용 실태와 시사점
      제4장 국내의 푸드테크 적용 실태와 당면과제
      제5장 국내 소비자의 대체축산식품 인식과 수용성
      제6장 국내 식품산업의 푸드테크 적용 확대를 위한 과제
      제7장 요약 및 결론

    요약문

    제4차 산업혁명 시대를 맞이하여 지속가능성을 지닌 미래 먹거리에 대한 관심이 증대되고 있다. 글로벌 시장조사 전문기관인 이노바마켓 인사이트(Innova Market Insight)는 2019년 세계 식품산업 트렌드로 지속가능성 및 건강을 고려한 식물기반 제품 관련 시장이 성장할 것으로 예상하였고, 세계 식품시장에서 혁신기술이 적용된 푸드테크 적용 제품 및 식물기반 대체식품 출시가 활발하게 이루어지고 있다.

    이 연구는 푸드테크와 적용 식품의 국내외 시장 확대 가능성은 물론 지속가능성 등의 공공성 확보 차원의 중요성에 착안하여 푸드테크의 의의, 국내외 푸드테크 적용실태, 국내 소비자의 인식 및 수용성 등에 대해 분석하고 푸드테크 적용 관련 대응과제를 제안하는 것을 목적으로 하였다.

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    박미성 이미지

    저자소개
    박미성 (Park, Misung)
    - 연구위원
    - 소속 : 농식품시스템연구부
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