이 연구는 5년간 수행되는 장기과제의 3년차 연구로서 식품가공산업이 분석대상이며 육가공, 유가공, 채소가공(김치) 및 천일염가공 부문별 독립된 세부과제 형식으로 수행되었다. 세부과제별로 해당 가공산업의 전후방연계 분석을 통해서 당면문제를 도출하고, 발전전략을 제시하였다.
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