2010년까지 전 세계 과일, 야채 주스 시장이 530억 리터에 이를 것이다. 이는 주로 기능성 음료과 건강에 좋은 음료와 관련된 시장 확대에 기인한 것이다. 주스는 음료시장에서 가장 경쟁이 심한 분야이다. 먹는 샘물, 바로 마실 수 있는 음료, 스포츠/에너지 음료와 색다른 맛과 향을 자랑하는 다양한 허브 복합음료들이 치열한 경쟁을 벌이고 있다.
  건강을 유지하고 영양가 좋은 식품을 섭취하려는 소비자들 덕분에 1인당 과일 주스 소비량은 가파른 상승세를 보이고 있다. 그 주요한 이유로는 (1)주류의 소비가 감소하며, 알콜이 없는 대체 음료로 전환하는 사람들이 늘고 있고, (2) 비타민이 강화된 시원한 주스 음료의 소비가 늘고 있고, (3) 식이섬유, 칼슘 등이 강화된 주스들이 인기를 얻고 있기 때문이다. 글로벌 인더스트리 아날리스트 사의 전망에 따르면 주스 음료시장은 2010년에 530억 리터에 달할 것이다. 북미와 유럽이 60%를 점유하며 시장을 이끌 것이지만, 최고의 성장은 아시아 태평양 지역일 것이다.
  전 세계 과일 및 야채 주스 시장에서 과일 주스는 94%를 점하고 있다. 냉장이 가능한 주스 시장에서 유럽은 2010년에 113억 리터 시장을 형성할 것이고 보이며, 야채주스 시장에서 미국은 2010년에 4억 9200만 리터 시장을 형성할 것으로 전망된다. 맛, 가격, 브랜드 이미지가 소비자의 선택을 받는 중요한 요소들이 될 것이다.
 
  과일과 야채 쥬스 시장에서 주요한 업체들: Del Monte Foods, Cadbury Schweppes, Minute Maid Company, Odwalla Inc, Nestle SA, Ocean Spray Cranberries, Tropicana Products Inc, Welch Foods.


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